Productores e integrantes de la cadena productiva porcina discutirán desafíos técnicos y tendencias del mercado y consumo de carne de cerdo en Brasil durante el Simposio ABCS, evento gratuito que forma parte del programa Industria Avícola y Porcina Internacional (SIAVS), programado entre el 9 y el 11 de agosto , en Anhembi Parque, en São Paulo (SP).

Programado para el primer día del SIAVS (08/09), el Simposio ABCS, organizado por la Asociación Brasileña de Criadores de Porcinos (ABCS), contará con dos paneles, con presentaciones de expertos en temas orientados al consumidor, tendencias del mercado y desafíos técnicos.

El primer panel abordará las tendencias del mercado y las experiencias de la alta cocina, con la mediación de Valdomiro Ferreira Júnior, presidente de la Asociación de Criadores de Porcinos de São Paulo (APCS). La experiencia de consumo estará en la agenda de la ponencia del Chef e influencer Jimmy Ogro, que tratará el camino del cerdo, de trivial a estrella de la alta cocina.

Después del panel, hablando sobre el mercado y el consumo, Alexandre Mendonça de Barros, socio-consultor de MB Associados, abordará las tendencias y perspectivas de la carne de cerdo brasileña.

En el segundo panel, bajo la moderación de la directora técnica de ABCS, Charli Ludtke, estará en el orden del día la evolución de la genética y el seguimiento de la salud. En la primera presentación, la representante del Ministerio de Agricultura, Flávia Mattos, abordará la importancia de la Estación de Cuarentena de Cananéia en el escenario nacional e internacional.

El debate será reforzado por la presentación de Gustavo Simão, veterinario responsable de los servicios veterinarios de la Asociación Brasileña de Empresas de Genética Porcina (ABEGS), quien abordará la evolución de la genética porcina, de importadora a plataforma exportadora. Fábio Vanucci, de la Universidad de Minnesota (EE.UU.), cerrará el panel con una reflexión sobre la importancia del diagnóstico y seguimiento de la salud en la producción porcina.

“El simposio ABCS en SIAVS abordará temas muy importantes y estructurales para la cadena de producción porcina. Abordaremos las perspectivas del mercado y cómo la alta cocina ha agregado valor a la carne de cerdo. Hemos aumentado el consumo de carne de cerdo en Brasil todos los años. Este resultado al tener bioseguridad y la mejora genética, por ejemplo, como prioridades. Entonces, estos temas no podían quedar fuera. Hoy, además de importar material genético, Brasil también exporta. Hemos perfeccionado nuestras leyes y tenemos un alto nivel de bioseguridad y bienestar animal en las granjas. , todo esto repercute en el anaquel, cuando el consumidor elige nuestra proteína, el precio puede ser atractivo, pero la calidad, el sabor y el origen de nuestra carne hace que siga consumiéndola, todos estos puntos que abordaremos a continuación. hay que resaltar el simposio para que nuestra producción siga mejorando cada vez más”, destacó Marcelo Lopes, presidente de ABCS.